Porkkana-linssisosekeitto

Jatketaan keittolinjalla tammikuun pakkasten kunniaksi. Päätin muutenkin tammikuussa ottaa tavoitteeksi, että tekisin joka viikko eri keiton, ja sellaisia, joita en ole vähään aikaan tehnyt. Tämän reseptin sain ystävältäni, erilaisia muunnelmia löytyy netin syövereistä. Curry ja chili lämmittävät sopivasti pakkaspäivänä ja muutenkin, linssit tuovat täyttävyyttä. Yksi paheistani ja suosikeistani on porkkana, voin hyvin syödä puolet kilon pussista parin päivän sisällä huomaamatta. Joten on parempi tunkea porkkanat keittoon, ennen kuin ne katoavat jääkaapista parempiin suihin 🙂 Odotettavissa on siis todennäköisesti muutamia porkkanareseptejä. Tässä yksinkertainen resepti, suosittelen lähes kaksinkertaistamaan annoksen, jolloin tästä riittää samalla vaivalla pakkaseen, lounasevääksi jne.

Porkkana-linssisosekeitto kookosmaidolla

  • 500 g porkkanoita kuorittuna ja paloiteltuna
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
  • 1-2 tl currya, mietoa tai vahvaa
  • ripaus chilijauhetta, pala kuivattua tai tuoretta chiliä
  • kookos- tai oliiviöljyä
  • 1 kasvis- tai kanaliemikuutio
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • reilu 0,5 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
  • 5dl vettä
  • 1 dl kookosmaitoa

Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulia niin, ettei se pala, lisää valkosipuli, curry, chili ja mustapippuri ja jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää porkkanat, liemikuutio ja vettä sen verran, että se peittää porkkanat. Anna kiehua keskilämmöllä 5-10 minuuttia ja lisää huuhdellut linssit. Anna kypsyä noin 10 minuuttia kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä. Soseuta sauvasekottimella tai blenderissä. Lisää suolaa ja kookosmaito, tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa.

Paahda lisäksi esimerkiksi kurpitsansiemeniä. Nauti!

 

 

 

Advertisements

2 thoughts on “Porkkana-linssisosekeitto

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s